De la Cave à l’Assiette

Cécile CORDINA

Activité

De la Cave à l’Assiette est un projet de culture de champignons, principalement des pleurotes, en Pays Basque, à partir d’un substrat issus de résidus organiques collectés localement (marc de café, paille, rafles de maïs, drèche de bière….). L’objectif de notre structure est de développer une économie circulaire, sociale et solidaire en récupérant et valorisant les résidus organiques des productions locales (blé Herriko, Maïs grand roux basque, bières locales…cidre ?…) et des consommations locales (café…). Le projet est solidaire car il utilisera le support de la production et de la commercialisation des champignons pour développer une entreprise d’insertion professionnelle ou entreprise adaptée au handicap. La commercialisation, elle aussi se veut locale, privilégiant les circuits courts de distribution auprès des restaurateurs comme des particuliers.

Zone d’Intervention

Pays Basque français et espagnol, Sud des Landes, Béarn ?

Clients

Restauration gastronomique, restaurants d’application, restauration collective (hopitaux, EPHAD, scolaires,..)
Particuliers via des circuits courts (Magasin coopératif OTSOKOP, Farmily and Co, AMAP, la Ruche qui dit oui….)

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Interstices Sud Aquitaine
Acteur du PTCE du Seignanx

La CAE (Coopérative d’Activité et d’Emploi) Interstices Sud Aquitaine a été créée en 2002 sous forme de SCIC (Société Coopérative d’Intérêt Collectif). Notre mission est notamment d’accompagner les entrepreneur(e)s dans la construction et le développement de leur activité. Aujourd’hui, nous sommes présents sur trois sites dans le Sud des Landes et au Pays Basque : Tarnos, au sein du pôle technologique Jean Bertin, Ascain (au sein des locaux de Lanazia) et Bayonne. (dans les locaux du GIP-DSU). Nous accueillons des porteur(e)s de projets et des entrepreneur(e)s développant une activité dans le Sud des Landes et au Pays Basque.

3 sites à disposition
Lieu

Tarnos

Pôle de Services Jean Bertin
3, rue Hélène Boucher
40220 TARNOS
GPS : Lat 43.545345, Lon -1.49192
Tél. : 05 59 74 84 10

Lieu

Bayonne Rive Droite

Maison de la Ville
3, Esplanade Jouandin
64100 BAYONNE
GPS : Lat 43.5019605, Lon -1.4541809
Tél. : 06 50 40 76 52

Lieu

Ascain

Pépinière LANAZIA
ZA Larre Lore RD 918
64310 ASCAIN
GPS : Lat 43.357028, Lon -1.630009
Tél. : 06 62 83 67 53

Lieu

SCIC Habitat Eco-Action *

Lieu

SCIC Pau Pyrénées *

* les Coopératives d'Activités et d'Emploi (CAE) partenaires

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